Premezcla Turrón al 25%

Descripción

PREMEZCLA TURRÓN AL 25%
Premezcla para elaborar palitos de turrón tipo Doña Pepa; el cual es un postre típico del Perú, además de alfajores,
rosquitas de manteca. Delicioso sabor, exquisita crocancia. Contiene granos enteros de anís. Menos mermas por palitos
rotos.
INGREDIENTES
Harina de trigo fortificada [con hierro 55mg/kg, niacina 48mg/kg (vitamina B3), tiamina 5mg/kg (vitamina B1), riboflavina
4mg/kg (vitamina B2) y ácido fólico 1,2mg/kg], azúcar, sal, ajonjolí, anís, suero de leche, leudantes (SIN 500ii, SIN 450i,
SIN 341i), colores artificiales (SIN 102, SIN 110)., sabor artificial (etil vainillina), CONTIENE TARTRAZINA.
EMBALAJE
Código Tamaño Tipo Paletización
NPT10-094 10 kg Saco
www.bakels.pe
MÉTODO
Grupo 1
Ingrediente KG %
Premezcla Turrón al 25% 2.500 25.00
Harina 10.000 100.00
Manteca 6.500 65.00
Agua 2.100 21.00
Peso total: 21.100
DESCRIPTION
1. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede bien homogenizado. 2. Adicionar el agua y continuar con el mezclado a velocidad baja, hasta obtener una masa suave, pastosa y homogénea. 3. Pesar, cortar, formar los palitos y colocar sobre una lata plana. 4. Hornear a 170°C o 180°C aproximadamente por 25 minutos, dejar enfriar. 5. Sobre las planchas
horneadas adicionar la miel fundida y sobre esta la otra plancha. 6. Decorar y cortar del tamaño deseado. *Los tiempos y
temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde INFORMACIÓN ADICIONAL- Conservar en lugar fresco y seco. De no utilizar todo el contenido cierre el envase hasta su próximo uso. Apilar un máximo de 10 niveles de producto durante el almacenamiento.
POTENCIAL DE MAL USO O MANEJO- Manipulación no higiénica de producto terminado.- Malas prácticas de almacenamiento posterior al horneado del producto.- Falta de cocción en la preparación según receta.
OTROS USOS CONOCIDOS (USO NO PREVISTO)- No consumir sin reconstituir. El consumo en exceso puede causar problemas estomacales.
ALMACENAMIENTO
Conservar en lugar fresco y seco
VIDA ÚTIL
270 dias
TIPO
Polvo, Polvo con semillas de ajonjolí y anís